我把快递寄错了，要让签收人退回，他要钱我不给能起诉吗

可以起诉。快递寄错属民事纠纷，可起诉要求退回。《民法典》规定，不当得利应返还。不退还可能涉及“侵占他人财产”，可构成犯罪。

《民法典》第九百八十五条规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。签收人拒绝退回快递，若造成损失，可能面临法律责任。不及时处理，可能导致财物损失和法律纠纷加剧。
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可起诉要求退回。

情况一：若签收人同意退回，则通过协商解决退回事宜。
情况二：若签收人拒绝退回，可投诉至快递公司要求其介入。
情况三：若快递公司不处理，收集证据起诉签收人，依据《民法典》追求其法律责任。
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常见处理方式为协商、投诉或起诉。首先尝试与签收人协商退回；若协商无果，可向快递公司投诉；仍不解决，可准备证据起诉。

选择处理方式时，应根据实际情况判断。协商是最直接的方式，投诉则借助平台力量，起诉是最后的法律手段，需确保证据充分。